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每当人们说到法国的产酒重镇波尔多，总是会被这里繁多的红葡萄酒品种与酒款所倾倒，却素不知这里同样出品品质出众的白葡萄酒酒款。

波尔多这个著名的产区位于法国西南部，与勃艮第齐名。这里，有着得天独厚的地理与气候条件，虽然以浓郁的干红闻名于世，可是该产区的白葡萄酒，同样也赢得了全球葡萄酒发烧友们的喜爱与追捧。

在波尔多，常见的法定白葡萄酒品种有：长相思、赛美蓉和密斯卡岱。另外，这一产区还有许多虽然不如前面三种有名，但也品质过硬的白葡萄品种，就好像鸽笼白和白玉霓。不过在波尔多，事实上大多数的白葡萄酒都是采用赛美蓉和长相思来酿制的。

长相思葡萄的原产地，正是波尔多，这是一种极为古老的葡萄品种，据记载可能比波尔多最为出名的红葡萄品种赤霞珠的栽培历史还要古老。在相关的权威文字上有显示，据可靠数据，赤霞珠是在17世纪时，用长相思与品丽珠这两种葡萄来杂交而成的品种，因此赤霞珠和长相思，具有一些非常相似的草本植物香气，这也就不足为奇了。

而部分高品质的霞多丽白葡萄酒，则需要10年左右的成熟期。像这样高品质的霞多丽葡萄酒，通常比较昂贵，因此陈年就有了新的价值和必要性。因为陈年可以令它们的口感更为复杂、丰富中又不失细腻与劲道，这就好比红葡萄酒的陈年效果一样。

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